温文儒雅、亲和力强是记者见到辽宁五一劳动奖章获得者、沈阳希里餐饮有限公司烘焙师何鹏的初印象，他身上所传递出的温暖和真挚让人印象深刻。

21世纪初，已成为全国第一批证监会注册的证券分析师的何鹏，报上有名，电台有声，事业做得风生水起。2004年新婚燕尔之际，他的人生轨迹发生了一次重大转折。由于对烘焙行业的特殊喜好，为了专心干好烘焙，何鹏毅然决然离开证券公司。从证券到烘焙，其跨度之大可想而知。

“感觉人生的齿轮把我带到了烘焙行业，就这么走上了一条艰辛又充满挑战的路。”何鹏说。

转行烘焙

开启艰难探索之路

何鹏进入完全陌生的烘焙行业后，开启了一条艰难的探索之路。当时东北的烘焙行业相对落后，口味单一。为了提高东北地区烘焙行业的技术水平，他只身前往港澳地区，不惜花费重金拜访葡式蛋挞创始人安德鲁先生，学习蛋挞制作技术。

后来，何鹏又到上海等地学习，吸取了先进经验。目前以打造“六小时蛋糕”为主线，确保在蛋糕的制作、出品过程中，坚持“零添加”，从不使用含铅泡打粉、吉士粉、蛋糕油、起酥油、植物奶油、代可可脂的巧克力等原料。从软滑绵密的提拉米苏，到细腻香鲜的流心月饼，各种各样食材在何鹏那双大手的神奇调和下，静静地散发出馥郁的香气。

在研发流心、奶酪月饼的过程中，何鹏不断调整配方，精选上好的食材，和面、发酵、烤制后，甜度、油脂饱和度、口感是否顺滑，都需要一遍一遍地调整，每个单品研发成功都需要经过几十遍的品尝。从制作到客户的入口，整个过程实现全程网络监控，经过第三方检测，确保食品卫生安全。

何鹏还在沈阳烘焙企业拓展了职工福利市场，建立并开通“电子蛋糕券”小程序，受到协会内企业和门店积极响应。此举，为本土烘焙企业的发展开创了新思路。

授人以渔

向听障学生传授烘焙技术

用心做事的人，也是在用心编织一个个美丽的故事，用心描绘一幅幅精美的图画。何鹏参与组建了和平区烘焙行业协会、沈阳市烘焙行业协会，创建了“首页烘焙”“希里烘焙”等品牌，为社会培训输送烘焙人才千余人。

授人以鱼不如授人以渔。何鹏深入皇姑区聋哑学校，为听障学生传授烘焙知识。他耐心地挨个手把手向他们传授烘焙技术，一遍不明白，讲两遍，两遍不会，讲三遍。他通过手语翻译告诉听障学生：“烘焙是一个充满未知和美好期待的过程，就像人生一样，有失败也有挫折，但最终是成功的喜悦。”何鹏教过的听障学生已经完全掌握了烘焙技术，可以独当一面。他们把制作的烘焙食品卖给自己学校做间食，这些烘焙食品备受师生们的欢迎，不但实现了一部分学生的就业，还能让师生们吃上放心的烘焙食品。看到听障学生学到一技之长，还能自食其力养活自己，何鹏心里甜蜜蜜美滋滋的。

目标追求

把烘焙做到极致

在烘焙食物之间碰撞擦出火花的同时，人们固有的想象力被点燃，精彩纷呈的生活也显得魅力四射了。

2018年，何鹏荣幸地当选沈阳市第十六届人大代表，为推进沈阳市的烘焙行业发展，他提出烘焙行业蛋糕裱花规范，制订在裱花过程中禁止使用羽毛及非食品级装饰物等行业规范建议近20条，这是他长年在基层打拼，稳扎稳打总结出来的先进经验，并且得到市场监督管理局的肯定、执行和推广。

快乐源于奉献，奉献源于热爱。因对烘焙事业的热爱，对公益事业的热爱，何鹏从不计较个人得失，他把烘焙事业和公益事业视为自己快乐的源泉。

“专业的烘焙人，想要达到业界的高度，除了得到消费者的认可，更重要的一点是倾注全部的爱，所以我传递的是一种甜蜜的心意。很多人不理解我能在烘焙行业一干就是20年，我总结了两个字，就是‘热爱’。把烘焙做到极致，这是我的追求和目标。”何鹏在烘焙事业里不仅送人玫瑰，同时，也烘焙出了幸福的人生。

来源：《沈阳日报》（2024年05月27日 第02版）